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Risotto au pesto de basilic aux carottes

Risotto au pesto de basilic aux carottes



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La sauce pesto et le risotto sont deux plats typiquement italiens, donc en combinant les deux, nous aurons une délicieuse double recette italienne pour les enfants, une façon différente de profiter de saveurs intenses et de textures douces.

Bien que les pâtes soient généralement ce qui accompagne cette sauce pesto, la faire avec du riz est plus originale, nous allons donc varier le menu pour que les enfants ne s'ennuient pas. Allez-y et donnez une touche italienne à la cuisine de toute la famille, ils vont adorer.

  • 250 gr. de riz
  • 150 ml. vin blanc
  • 75 gr. fromage râpé
  • 1 l. bouillon de légumes
  • 2 carottes
  • 1 branche de feuilles de basilic
  • 100 gr. pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 50 ml. huile d'olive vierge
  • Le sel

1. Mettez le bouillon à chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez le riz dans la poêle avec un peu d'huile, ajoutez le vin et laissez évaporer.

2. Ajouter le bouillon petit à petit, par cuillères à soupe, pour que le riz l'absorbe avant d'en rajouter.

3. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en dés, coupez-les en dés et ajoutez-les à la poêle avec le riz.

4. Lorsque le riz est tendre, ajoutez le fromage râpé (vous pouvez également ajouter un peu de crème) et remuez bien.

5. Pour le pesto, il suffit d'écraser les pignons de pin, les feuilles de basilic, l'huile, la gousse d'ail et une pincée de sel. Mélangez-le avec le mélangeur.

6. Mélanger la sauce pesto avec le risotto et décorer avec quelques feuilles de basilic.

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